Zutaten:

4 Portionen

40 g Pecannüsse
1 großer Blumenkohl (600 g)
2-3 Zwiebeln (200 g)
Öl zum braten
400 ml trockener Weisswein
1 l Gemüsebrühe
1 Carob-Schote, gerieben (oder Muskat und ungesüßtes Kakaopulver)
2 TL Selleriesalz
weißer Pfeffer, Salz
1 TL ERWIN‘S SÜßER KNOFI
4 EL Frischkäse

Zubereitung:

 

Die Pecannüsse in einer Pfanne ohne Öl etwas anrösten und beiseite stellen.

Die Blätter von dem Blumenkohl entfernen, in kleine Röschen aufteilen, den Stiel klein schneiden und abwaschen.

Die Zwiebeln schälen, würfeln und in einem großen Topf in etwas Öl glasig dünsten.
Mit Weisswein ablöschen und die Gemüsebrühe, den Blumenkohl und die Gewürze hinzugeben.
Alternativ zum Carobpulver kann man auch Muskat und ungesüßtes Kakaopulver nehmen.

Bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl gar ist.

Mit dem Pürierstab so lange pürieren, dass die Suppe cremig ist, aber noch ein paar Stückchen vorhanden sind.

Den Frischkäse und süßen Knofi unterheben und mit Pecannüssen bestreuen.