Zutaten:
500 g Glas
250 g frisches Möhrengrün
200 g Olivenöl
100 g Cashewkerne
2 TL ERWINS SÜßER KNOFI
20 g Pecorino oder Parmesan, gerieben
1 ½ – 2 TL Salz
½ TL weißer Pfeffer
Zubereitung:
Möhrengrün waschen, gut abtropfen lassen und grob zerkleinern.
Mit den restlichen Zutaten in eine Küchenmaschine geben und mixen bis ein geschmeidiges Pesto entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gut verschlossen hält sich das Pesto im Kühlschrank ein paar Tage. Dafür sollte man immer mit etwas Olivenöl „abschliessen“, so dass keine Luft an das Pesto kommt.