Zutaten:
1 Springform
Teig:
200 g Einkornmehl
100 g Margarine
120 g Frischkäse, natur
1 geh. EL Sojamehl
½ TL Salz
Füllung:
300 g lila Möhren
400 g Seidentofu
100 ml Hafercuisine
2 TL ERWIN‘S SÜßER KNOFI
1 TL Ahornsirup
3 TL Salz
2 TL Pfeffer
40 g Reibekäse
Blätter von ca. 20 Zweigen Zitronenthymian
10 Zweige Zitronenthymian, ganz als Deko
Zubereitung:
Für den Teig alle Zutaten mit den Händen gut miteinander verkneten und in Folie eingewickelt für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Für die Füllung die Möhren schälen und mit dem Sparschäler in dünne Streifen hobeln.
Tofu, Hafercuisine und Reibekäse in einer Schüssel mit dem Schneebesen gut verrühren.
Die restlichen Zutaten (bis auf die Zitronenthymian Dekozweige) hinzufügen und vermengen.
Eine Springform einfetten und den Boden mit dem Teig auslegen und einen ca. 2 cm hohen Rand hoch ziehen. Ein paar mal mit der Gabel in den Boden einstechen.
Die Möhren auf den Teig verteilen und die Tofumasse drüber geben.
Quiche bei 200 Grad Ober- und Unterhitze ca. 40 Minuten backen.
Vor dem servieren die restlichen Zweige Zitronenthymian als Doko über die Quiche geben.